La salute inizia dalla spesa

(scritto per www.lipinutragen.it) 
Il padre della medicina, Ippocrate, ci ha tramandato le famose parole sull’importante ruolo di come il cibo sia la nostra medicina. Facendo tesoro di questo concetto ricco di saggezza capiamo quanto sia

L’importanza dell’educazione alimentare

(Articolo scritto per www.lipinutragen.it)
La corretta alimentazione è un pilastro fondamentale per lo stato di salute dell’uomo ed è importante insegnarla e trasmetterla fin dall’infanzia e dall’età scolare.

Nasello con salsa al ginger
Piatto proteico di facile preparazione, che può essere accompagnato da verdure a piacere e riso basmati cotto separatamente.
Ingredienti
filetti di nasello o merluzzo 120-160 g a testa
1 limone
radice di zenzero 20 g
olio extrav. d’oliva 20 g (1-2 cucchiai)
1 rametto di rosmarino

Pesce: l’alimento ricco di Omega 3

Il consumo di pesce per una alimentazione sana ed equilibrata
(scritto e pubblicato su www.lipinutrgen.it) In Italia si sta assistendo alla crescita del consumo di prodotti della pesca, portandoci solo da pochi

Mix di verdure arrosto ai sapori autunnali - la zucca

(Ricetta pubblicata su www.lipinutragen.it/blog)

Mix di verdure arrosto ai sapori autunnali

Contorno ricco di gusto e di salute che può accompagnare una pietanza proteica o semplicemente delle uova. Trovando il giusto grado di cottura si otterranno 3 diverse consistenze: morbida (zucca), tenera (barbabietola) e più croccante (carota).

Ingredienti

Ricette di Licia: Sugo di Lenticchie

Ingredienti:

Ricette di Licia: 9. Maionese Vegana

Ingredienti

130 g di olio evo

100 ml di latte soia senza eccipienti

1 cucchiaio aceto di mele

1/2 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di senape delicata

2 pz di sale.

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nell’apposito bicchiere. Immergere il minipimer e frullare per 1 minuto circa.

Mettere in frigorifero per rassodare per 30 minuti.

Conservare in frigor e consumare entro 1 settimana.
Adattamento culinario a cura di Licia Bonucci

Multiculturalismo alimentare

(scritto per www.lipinutragen.it)

Il viaggio dell’uomo

L’evoluzione e la storia dell’uomo sono accompagnate da continui spostamenti geografici, prima fuori dalla culla africana (circa 60.000 anni fa) fino poi a colonizzare tutte le parti del mondo. Si ipotizza che il primo passaggio dell’uomo dall’Europa all’America avviene tra

Ricette di Licia: 8 'Pancake' alla banana

Ricetta facile e utile per una colazione o uno spuntino dopo l'attività sportiva.

"Le ricette di Licia".
Dott. Francesco Bonucci - Nutrizionista Forlì

Ricette di Licia: 7. Alici ai Broccoli

Ricetta semplice che impiega materia prima locale, sanissima e poco costosa.

Preparazione

Ricette di Licia: 6. Frozen alla frutta

Ricetta a base di sola frutta, adatta per uno spuntino o come dolce del pasto.
Ingredienti

Spaghetti di Verdure al Salmone

(Pubblicata su www.lipinutragen.it) 

I cambi di stagione o le giornate particolarmente calde possono indurre un’inappetenza temporanea. Con il caldo però non diminuiscono i fabbisogni nutrizionali e in particolare quelli proteici. Talvolta si preferirebbe mangiare solo

Nutrizione in vacanza

(artcolo originale scritto per www.lipinutragen.it) 

Sull'onda della ricerca del Benessere.

E’ tempo di vacanze e l’alimentazione in questo particolare periodo dell’anno rappresenta una delle voce di spesa più importante per gli italiani, come da rapporto della Coldiretti 2017. Storicamente le ferie sono un periodo dell’anno dove la metà

Ricette: Crema di Avena

INGREDIENTI:
30 g di fiocchi d’avena oppure di un preparato pronto all'uso (es. Guten Morgen, Rapunzel);
80 ml d’acqua o di latte vegetale;
1 banana matura;
10 g di olio di cocco vergine bio;

L’attrazione fatale per il sapore dolce e la ricetta del gelato “sugar free”

(scritto per www.lipinutragen.it)
Il sapore dolce ha da sempre esercitato una forte attrazione sull’uomo, ma essendo presente in natura all’interno dei cibi non ha mai creato problemi. Questa propensione è ben nota a una parte dell’industria alimentare che l’ha sfruttata per rendere più appetibili i cibi destinati al consumo umano, infarcendoli di zuccheri (siano essi

Stanchezza: consigli alimentari e non

(Articolo scritto per www.lipinutragen.it)
Cosa si intende per “stanchezza”?
La stanchezza può avere diverse origini ed essere la conseguenza di una patologia oppure il sintomo di un

Sensibilità al glutine non celiaca

Gluten Sensitivity
Articolo scritto per www.lipinutragen.it
Le intolleranze legate al glutine e alle proteine del frumento – celiachia, sensibilità al glutine/frumento e allergia al grano – riguardano un numero sempre maggiore di persone e possono manifestarsi con sintomi intestinali ed

Ricetta: Crema di Nocciole s/zucchero

Video della ricetta sul mio canale YouTube:

https://www.youtube.com/watch?v=U9u26qP4yw8

2. CREMA DI NOCCIOLE

Mangiare gratificando il gusto e la salute con le ricette selezionate e adattate dal nutrizionista dott. Francesco Bonucci.

INGREDIENTI
100 g nocciole pelate tritate
40 ml latte di soia (o di mucca o altro latte vegetale)
1 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1,5 cucchiai di miele
2-3 cm di bacca di vaniglia con i semi (facoltativa)
PREPARAZIONE
Tostate le nocciole per 2-3 minuti in una padella a fuoco medio, poi trasferirle nel mixer e frullatele fino a polverizzarle, aggiungete l'olio e continuate a frullare fino ad ottenere un composto quasi cremoso.
Unite il miele, il cacao amaro e il latte e continuate a mixare fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.
Regolate la cremosità aggiungendo un poco di latte oppure altre nocciole tritate.

Semplice preparazione per la colazione o per spuntini per chi fa sport. Si conserva nel frigorifero per 1-2 settimane.
Ottima da usare come farcitura per le crepes, sul pane o per insaporire uno yogurt.

Preparazione e ottimizzazione della ricetta realizzata da Licia Bonucci.
Video maker Filippo Pittarello

Ricetta: Crepes integrali

Video della ricetta sul mio canale YouTube:

https://www.youtube.com/watch?v=AS5jY4cltVE

Mangiare gratificando il gusto e la salute con le ricette selezionate e adattate dal nutrizionista dott. Francesco Bonucci.

1. CREPES integrali

INGREDIENTI
80 g farina integrale (grano, farro, mais, ecc.) 
150-160 ml latte di mucca o soia/avena/ecc. 
1 uovo opp. 1 albume 
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE
Miscelare la farina ed il latte. Aggiungere l’uovo un poco sbattuto. Miscelare tutto insieme fino ad ottenere un composto semi-liquido ed aggiungere l’olio. Se serve aggiungere altro latte. Scaldare una padella e versare circa un mestolo di composto. Cuocere brevemente da entrambi i lati e la crêpes è pronta. 

Semplice preparazione per la colazione o per spuntini per chi fa sport. Si possono congelare e utilizzare velocemente la mattina per la colazione.
Ottima base per marmellate s/zucchero o crema di nocciole.


Preparazione e ottimizzazione della ricetta realizzata da Licia Bonucci.
Video maker Filippo Pittarello

Importanza dei legumi e ricetta "Orzotto primavera"

Articilo scritto per www.lipinutragen.it
Risorse alimentari: l’importanza dei legumi
Il 2016 è stato dichiarato dall’ONU /FAO l’anno internazionale dei legumi; questi includono i fagioli, i ceci, le lenticchie, i piselli, la soia, le fave, nonché molte varietà locali di leguminose.
Le sfide che l’umanità dovrà affrontare nei prossimi anni saranno quelle di

Nutrizione e bellezza: consigli per un’alimentazione sana ed equilibrata

Articolo originale scritto e pubblicato su www.lipinutragen.it

Il concetto di bellezza

L’ideale di bellezza ha subito notevoli cambiamenti nel corso della storia dell’uomo, ma resta biologicamente legato al concetto di attrazione tra i due sessi e al successo riproduttivo,

Grano saraceno: curiosità e ricetta nutrilipidomica

Scritto per www.liinutragen.it
Proprietà e benefici del grano saraceno
Il grano saraceno (Fagopirum esculentum) è un “nobile chicco” che appartiene alla famiglia delle Poligonacee e pertanto rientra nel gruppo dei

Celiachia e intolleranza al glutine

(Scritto per Lipinutragen e pubblicato su www.lipiutragen.it)

Cosa è la celiachia?
La celiachia (CD) è una malattia di natura autoimmune caratterizzata da un’infiammazione cronica dell’intestino tenue; in questa patologia si verifica un

Super Food: Pasta alla canapa

(Scritto per www.lipinutragen.it)
La riscoperta della canapa: alimento funzionale dalle mille proprietà

La canapa Cannabis sativa è stata utilizzata per millenni

Vegetarianesimo e Veganesimo

Articolo scritto e pubblicato per www.lipinutragen.it

Le diete che escludono cibi animali stanno diventando sempre più popolari nei paesi occidentali. Dati del 2016 indicano una stima del 3,3 % della popolazione adulta americana che segue un’alimentazione priva di carne, pollame e di pesce e tra questi il 46% sono vegani (Box 1).

PUDDING DI SEMI DI LINO - ricetta Nutrilipidomica

Pudding di Semi di Lino (articolo scritto per il blog www.lipinutragen.it)

L’uso alimentare del lino risale a tempi antichi, ma è stato rivalutato recentemente grazie al suo alto contenuto di acidi grassi Omega-3, di importanti antiossidanti e di fibre. Il lino può essere consumato direttamente come seme, come macinato oppure come olio; quest’ultimo è il più ricco di Omega-3, ma non contiene né fibre né

Benessere Intestinale: MICROBIOMA E SALUTE

Un intestino in salute non si valuta
con la regolarità intestinale.

(Articolo scritto per www.lipinutragen.it)
La salute dell’intestino ha un ruolo chiave non solo delle malattie digestive, ma anche di patologie che apparentemente non hanno legami diretti con questo organo; tra questi ricordiamo i disordini di natura immunitaria e metabolica come ad esempio l’asma, le allergie, l’obesità e il diabete di tipo 2. Per un buon funzionamento intestinale* è necessario un equilibrio delle popolazioni dei batteri che lo abitano; queste hanno interazioni con l’organismo ospite che vanno ben oltre le classiche funzioni di protezione da patogeni, di produzione di micronutrienti e di metabolizzazione di farmaci e di tossine.

Microbiota è l’insieme dei microrganismi – principalmente