Autoimmunità

Articolo scritto per www.lipinutragen.it

Il problema emergente dell’autoimmunità

Il sistema immunitario ha tra le sue funzioni quella di proteggere il corpo da agenti esterni quali virus o batteri attraverso la produzione di anticorpi (immunità acquisita) o di specifiche classi di leucociti (immunità innata). Normalmente questa struttura difensiva attacca gli antigeni estranei ma non le cellule del proprio corpo. In taluni casi però, il sistema va in confusione e attacca erroneamente le cellule che dovrebbe difendere, il proprio “self”, dando luogo a tutte le patologie definite autoimmuni. Esistono un centinaio di patologie autoimmuni dalle più comuni a quelle più rare ed hanno caratteristiche e tessuti bersaglio diversi.

Olio extravergine d'oliva, l'oro verde della cucina mediterranea.

Tutto è pronto per la prossima settimana con la raccolta delle olive al Podere il Monte di Castrocaro dell'amico Matteo.

Ritengo importante conoscere realtà agroalimentari di valore e possibilmente del luogo, per creare una rete di produttori di fiducia che diventino i partner della nostra salute e noi i sostenitori delle loro attività. 

Da alcuni anni utilizzo il suo olio e ho iniziato a farlo conoscere anche ai miei amici.

Stiamo organizzando un laboratorio per conoscere le proprietà di questo alimento ed imparare ad assaggiarlo e carpirne le caratteristiche organolettiche.

Per chi vuole contattare Matteo per ordinare l'olio nuovo metto i riferimenti della sua pagina fb.

https://www.facebook.com/Podere-il-Monte-2311720725522009

Nuovo sito internet del dott. Francesco Bonucci

Da pochi giorni è stato messo on-line il nostro nuovo sito: www.nutrizioneintegrata.it
L'idea di fare un sito nasce dall'importanza di comunicare la mia idea di salute e di benessere e di come poterla raggiungere attraverso la nutrizione, quale elemento della Lifestyle Medicine.

Dato che il mondo della nutrizione e delle diete appare alquanto frammentato e anche ricco di "venditori di fumo", ho creduto importante rendermi riconoscibile e individuabile da chi si rispecchia nei valori che promuovo.

Il nome di nutrizione integrata ha visto l'aggiunta di funzionale, in ragione delle mie esperienze formative in ambito di nutrizione e medicina funzionale. Tale approccio parte dalla conoscenza dei meccanismi molecolari per ricostruire le connessioni e sapere come agire a livello nutrizionale sistemico.

Per informazioni 0543 482099
dottbonucci@gmail.com

Stress ed alimentazione

(Articolo scritto per www.lipinutragen.it)

Gestire lo stress per mantenersi in salute:

Secondo l’American College of Lifestyle Medicine (Medicina dello Stile di Vita *) la gestione dello stress è un componente fondamentale su cui intervenire per il mantenimento della salute. Gli altri elementi fondamentali sono:

Ricette di Licia n. 11: Saraceno Raw

Video-ricetta

Ingredienti:
60-70 g Grano Saraceno
40-50 g Noci

L'invasione dello zucchero

(scritto per www.lipinutragen.it)
Nutrienti indispensabili vs. calorie “vuote”
L’alimentazione è un fattore determinante per la salute umana. Paradossalmente, pur essendo note le linee guida per una sana alimentazione,

La salute inizia dalla spesa

(scritto per www.lipinutragen.it) 
Il padre della medicina, Ippocrate, ci ha tramandato le famose parole sull’importante ruolo di come il cibo sia la nostra medicina. Facendo tesoro di questo concetto ricco di saggezza capiamo quanto sia

L’importanza dell’educazione alimentare

(Articolo scritto per www.lipinutragen.it)
La corretta alimentazione è un pilastro fondamentale per lo stato di salute dell’uomo ed è importante insegnarla e trasmetterla fin dall’infanzia e dall’età scolare.

Pesce: l’alimento ricco di Omega 3

Il consumo di pesce per una alimentazione sana ed equilibrata
(scritto e pubblicato su www.lipinutrgen.it) In Italia si sta assistendo alla crescita del consumo di prodotti della pesca, portandoci solo da pochi

Mix di verdure arrosto ai sapori autunnali - la zucca

(Ricetta pubblicata su www.lipinutragen.it/blog)

Mix di verdure arrosto ai sapori autunnali

Contorno ricco di gusto e di salute che può accompagnare una pietanza proteica o semplicemente delle uova. Trovando il giusto grado di cottura si otterranno 3 diverse consistenze: morbida (zucca), tenera (barbabietola) e più croccante (carota).

Ingredienti

Ricette di Licia: Sugo di Lenticchie

Ingredienti:

Ricette di Licia: 9. Maionese Vegana

Ingredienti

130 g di olio evo

100 ml di latte soia senza eccipienti

1 cucchiaio aceto di mele

1/2 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di senape delicata

2 pz di sale.

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nell’apposito bicchiere. Immergere il minipimer e frullare per 1 minuto circa.

Mettere in frigorifero per rassodare per 30 minuti.

Conservare in frigor e consumare entro 1 settimana.
Adattamento culinario a cura di Licia Bonucci

Multiculturalismo alimentare

(scritto per www.lipinutragen.it)

Il viaggio dell’uomo

L’evoluzione e la storia dell’uomo sono accompagnate da continui spostamenti geografici, prima fuori dalla culla africana (circa 60.000 anni fa) fino poi a colonizzare tutte le parti del mondo. Si ipotizza che il primo passaggio dell’uomo dall’Europa all’America avviene tra

Ricette di Licia: 7. Alici ai Broccoli

Ricetta semplice che impiega materia prima locale, sanissima e poco costosa.

Preparazione

Ricette di Licia: 6. Frozen alla frutta

Ricetta a base di sola frutta, adatta per uno spuntino o come dolce del pasto.
Ingredienti

Importanza dei legumi e ricetta "Orzotto primavera"

Articilo scritto per www.lipinutragen.it
Risorse alimentari: l’importanza dei legumi
Il 2016 è stato dichiarato dall’ONU /FAO l’anno internazionale dei legumi; questi includono i fagioli, i ceci, le lenticchie, i piselli, la soia, le fave, nonché molte varietà locali di leguminose.
Le sfide che l’umanità dovrà affrontare nei prossimi anni saranno quelle di

Grano saraceno: curiosità e ricetta nutrilipidomica

Scritto per www.liinutragen.it
Proprietà e benefici del grano saraceno
Il grano saraceno (Fagopirum esculentum) è un “nobile chicco” che appartiene alla famiglia delle Poligonacee e pertanto rientra nel gruppo dei

PUDDING DI SEMI DI LINO - ricetta Nutrilipidomica

Pudding di Semi di Lino (articolo scritto per il blog www.lipinutragen.it)

L’uso alimentare del lino risale a tempi antichi, ma è stato rivalutato recentemente grazie al suo alto contenuto di acidi grassi Omega-3, di importanti antiossidanti e di fibre. Il lino può essere consumato direttamente come seme, come macinato oppure come olio; quest’ultimo è il più ricco di Omega-3, ma non contiene né fibre né

Il colesterolo: Dr. Jekyll o Mr. Hyde?

I premi nobel Brown e Goldstein – scopritori dei recettori cellulari del colesterolo nel 1985 – paragonarono il colesterolo a “Giano-bifronte” riferendosi al fatto che la stessa molecola esprime funzioni essenziali per la vita ed è  anche collegata a patologie cardiocircolatorie.

“... Cholesterol is a Janusfaced molecule. The very property that makes it useful in cell membranes, …  also makes it lethal”. Nobel lecture, 9 dicembre 1985, Michael S. Brown e Joseph L. Goldstein

Al giorno d’oggi si parla del colesterolo come di una malattia perché i suoi valori ematici alterati rappresentano un fattore di rischio che concorre alla sindrome metabolica, condizione alla base di molte patologie croniche.

Ma perché una sostanza così apparentemente dannosa viene prodotta dal nostro stesso organismo?

Tale molecola – che appartiene alla famiglia dei grassi, in particolare agli steroli – è presente in molti organi e tessuti del corpo umano e, in particolare, quelli che lo contengono maggiormente sono il cervello e il sistema nervoso centrale.

Inoltre:

·         è un componente fondamentale delle membrane cellulari di tutto il corpo regolandone la fluidità;

·         è il precursore di ormoni sessuali, tra cui il testosterone e gli estrogeni;

·         è il precursore della vitamina D;

·         è un componente degli acidi biliari digestivi.

NUTRIZIONE MOLECOLARE E ATTIVITA’ SPORTIVA

(Articolo scritto dal dott. Francesco Bonucci per www.lipinutragen.it )
L’attività fisica è un pilastro del benessere umano e apporta indubbi e numerosi benefici alla salute. Una nota dell’OMS del 2014 correla l’inattività fisica come causa principale di malattie croniche non trasmissibili:

• per il 21-25% dei tumori della mammella e del colon;
• per il 27% dei casi di diabete;
• per il 30% delle malattie cardiache ischemiche.

Per l’essere umano quindi la sedentarietà rappresenta un’anomalia, mentre l’attività fisica è una condizione ottimale per vivere in salute. L’essere stati cacciatori raccoglitori è stato un passaggio evolutivo fondamentale che ha plasmato il nostro DNA, come documentato dai biologi evoluzionisti Bramble e Lieberman su un articolo, apparso nel 2004 sulla prestigiosa rivista Nature, dal titolo “Born to Run” (nati per correre) (1).
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