(pubblicato su 'La Scuola di Ancel' quotidiano on-line a carattere scientifico)
La lipidomica di membrana riguarda i lipidi e le membrane delle cellule che compongono i nostri tessuti. I grassi, sotto forma di fosfolipidi, rivestono in questo contesto un ruolo strutturale e non di deposito adiposo e rappresentano un materiale prezioso ed essenziale di cui le membrane cellulari sono composte fino anche al 70%.
Da questa breve premessa possiamo capire che i lipidi hanno un ruolo di prestigio e sono una presenza indispensabile per le cellule che compongono il nostro corpo. Esistono diverse famiglie di grassi, alcuni dei quali possono essere formati biosinteticamente mentre altri devono obbligatoriamente essere assunti con l’alimentazione; in questo secondo caso parliamo di acidi
