Il cetriolo (Cucumis sativus) è originario dell'India ed era già conosciuto e coltivato all'epoca dei Romani che lo utilizzavano sia come alimento che come cosmetico.
Controllate che la buccia sia di colore verde marcato, che non siano secchi al tatto o ammaccati alle estremità. Se non digerite i semi contenuti nella polpa, scegliete cetrioli di piccolo taglio, che ne hanno pochi perchè più immaturi. Possono anche essere conservati a fette, sotto sale, per diversi giorni.
Contengono moltissima acqua (96%), vitamine (vit. C, K, folati) e minerali (potassio, magnesio) nonchè fibre, utili per l'attività dell'intestino. Hanno inoltre proprietà rinfrescanti, depurative e antigottose.
Ideali nelle insalate estive o in altre preparazioni quali la panzanella o il salmoriglio.
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